気ままな生活

米の粉で作る麺類の総称。

太さ、形状、産地によって異なる名称を持つ。

米だけでなく、ジャガイモ、タピオカなどのでん粉を加えて食感を向上させたものもある。

小麦粉でつくる麺類よりも、カロリーが低めのため、最近日本でも人気が高まってきている。

日本では「麺類」という言葉で、主に細長く加工した、主食用の食品を総称するが、中国語は小麦粉をこねて作る製品を指す。

一方、中国語で米を原料に作るものは「粉」と称する。

また「粉」にも粉末という意味がある。

日本では、米を原料に細長く加工した主食用の食品はさほど一般的ではなかったため、個別のタイプの加工品の呼び名はあっても、各種を総称する適当な言葉がないため、英語の表現を用いたライスヌードルという名称が出ている。

東南アジアを中心とした各国で異なる材料、加工方法、太さ、形状、調理方法のものが食べられており、日本でも主にエスニック料理として広がりつつある。

update:2010年02月27日